2 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
调料：料酒、雀开浇热油即可。粉丝
3 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。生姜 、
再倒入小半碗水；4 、
做法：
1 、取出 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，