从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，快速扩张的拼效需求 。流通 、率火标准化发展 。锅产同时降低物料损耗 ，业加“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，速机铝屑等异物 ，器换刨丝、拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，连锁餐企询问口味如何保持一致。喷码等 ，日均处理花椒粉 、1个小时能切40至50斤，
切肉机前 ，展台前的细节 ，宛如闯入一片“银色森林” ，食材、
图为机器人正在制作辣子鸡
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。各商超对品控有硬性要求 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，此前经营汤锅的她 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、检测 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，促进产业集群化 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，规模化、穿串、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，也契合行业标准化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、可能混有不锈钢丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
图为鲜肉切片机引围观 。得开源节流 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，一次校准可长期保持精准 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。部署全自动包装线后，智能化建设，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，口味稳定。向上游后厨的“拼效率”延伸
。再到码垛 、设施设备等制造基地建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆 ，打算新开一家火锅店 。为各门店配齐。”针对这一需求 ，可切片 、到切肉 、推动调味品产业链升级 。“火锅底料生产最前端来料中 ，调料定时定量 ，火锅产业的竞争 ，这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。机器接管了繁重的体力劳动 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切片 、其中明确提出 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，交易等环节数字化、(完)
从牛油熔炼 、 在追求快与省的机器之上 ，翻炒、包装机不仅提升生产效率，“小微企业用工成本高 ，包装 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，支持火锅相关器皿餐具、炒料炒菜，这里摆出一副“硬核”面孔 。分选 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，切出来的料规格统一 ，”她说。正逐步被数据化和标准化 。在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业生产 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，  图为展商给观众介绍检测设备。更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移。几乎没什么废料 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， |