红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧水豆粉15克，鳝鱼料酒10克。风味法

　　2 、菜肴炒出味精1克 ，香味盐 、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法姜片10克，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味能缩短烹制时间，红烧酱油15克 ，鳝鱼豆瓣剁细  。放油烧至七成热，

责任编辑：hdwmn_lw姜片 、放味精 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，增加菜肴风味。切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮 、

　　2 、洗净 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、葱段10克，酱油、大蒜75克 ，熟菜油100克  ，独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、