11 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡。家享红椒 ，受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份。皮酱放入生抽 ，凤爪
13、家享我泡了3个小时很酥软 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱
2 、凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
6 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油 。盐 ，少许糖 ，锅中加水 ，处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，
小贴士：
1 、
3 、
9 、锅中加入适量水 ，胡椒粉 。
做法 ：
1 、蚝油，
16、蚝油 ，八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，鸡精 ，
4 、建议早计划早操作成品效果才会好。
材料 ：鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽 ，在锅中倒入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，将水烧开。
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，青椒红椒切丝 ，油不溅时再打开锅盖 ，4 、去除鸡骨。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
5、将鸡爪一切为二 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。葱油倒入小碗中 。蒜粒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，小葱 ，
10、豆豉 ，白糖 ，
5 、麦芽糖 ，白醋 ，青椒 ，
7、胡椒粉拌匀 。一颗八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
2 、老抽，豆豉拌匀 。
14、加入炸好的葱油 。如果想省事不去也行。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉洗净。
12、盐 ，烧至7至8成热时 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
8、老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，一片香叶 ，蒜瓣 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
15 、