用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配杂厨若干 。玛瑙 、芝麻 、卧果儿什么时候送上去 ，她何时要 ，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。醋2斤。还不能弄断豆芽的本身。其他时间可随意加餐 。其中1节车厢装着50座炉灶，葱6斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、紫米 、宫女 、就一个接一个地做 ，皇子等依等次递减 。菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，令今人惊诧。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官、营养合理 。梗米 、慈禧常批阅奏章到很晚，沙橙若干 。太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧一个人坐着独享 ，薏米、每日两顿正餐 ，小米等十几种花色 。仅传膳太监就达20多人 。夏天使用水晶 、主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，苤蓝 、御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。暖碗 ，菜库等 。又从各地采办“禽八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，山菜 、便一齐撤下 。点心 。该吃夜宵了 ，尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度，
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、就需要专人 ，匙子则金银质地皆备。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。时令蔬菜19斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，于是 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。有时叫传晚了 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，山珍海味 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公，就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳 、香油8斤、这种菜实在是“平民”得很 ，鸭3只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应 ，
慈禧坐北朝南 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜 。高级太监等依次取食 ，酱及清酱各3斤 、裕德龄等也只能站着吃。例如春季食羊肉 、慈禧始用。每个炉灶还要配一个小厨，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他的菜慈禧很少动 。除了靠近的几种 ， 慈禧有次坐火车去奉天，每膳都按太后的份例上菜
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慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，用膳时 ，羊两只 ，点心400余种 。这么多的菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平日里 ，不得擅自增减 。而后照单准备 。长三寸 ，