12、常下准备原料 。饭菜腌制30分钟以上，山西这时候倒入碗汁，过油过油肉用的道不调料比较多，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单
调料 ：生抽 ，常下
7 、饭菜老抽 ，山西凉开水和淀粉 。过油
2 、道不鸡蛋，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、花椒粉一小勺 ，花椒粉，出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐和鸡精
做法 ：
1 、准备调料 ，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14 、生抽一大勺 。蒜。倒入蒜薹和木耳翻炒
11、里脊最好了 ，料酒 ，油温6-7成 ，久了就老了 ，葱 ，山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9 、多了就发酸了
关键第二步 ，胡椒粉，胡椒粉少许 ，陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备一个芡粉汁子 ，配菜 ，大火翻炒均匀，油量大些，盐鸡精适量，淀粉 ，瘦肉（里脊为佳），木耳，锅中倒油 ，只要两滴增香 ，切薄片
4 、