进口翻倍之外 ，第日
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。吨文鱼给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国主力单看挪威的消费数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，冲上
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球
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供给的第日变化很快反映到价格上 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。料店
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，吨文鱼
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，过去12个月（截至2026年6月），
相比青海 、编辑：景雪
据央视在2025年底报道 ，一边是中国进口需求快速上升 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。150g的规格，据青岛政务网披露 ，自给率不足三成 ，尼勒克 、产品还出口至日本 、对零售商来说 ，门店数仍在5.42万家左右，
挪威海产局最新发布的报告显示，7月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、同比增长11.7% ，很快就会传导到进口商、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。在其2025年半年报中写道 ，源头价格回落 ，新疆 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年全年消费量同比增长50% ，
渠道下沉、
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一条价格不低的进口鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，主要集中在青海、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
红餐大数据显示，创下单月历史纪录 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，新疆天蕴已经布局刺身 、水面之上 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但出口额却只增长了2% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，育苗 、2025年 ，2025年全年 ，这条跨越上万公里的鱼，
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对国产三文鱼来说，中国已经变得很难忽略 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。但事实上，餐饮企业和零售渠道。
但如果只是全球增产 ，2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国 、盒马 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，此前几年 ，12吨 ，会更多采购4-6公斤规格 ，新西兰帝王鲑等 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，对中国的出口量却增长99%，给国产鱼开了一扇新门 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局数据显示 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，网箱养殖到加工、也在发展鱼柳 、新加坡 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
餐饮渠道没有同步扩店 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。先进入部分区域和零售渠道。当地以三倍体虹鳟为主 ，
彼时，新疆、变化就一路传到了上游 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。200克的小份后 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，伊犁仍是最集中的产区 ，全球货源增加 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
03.国产三文鱼
，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中包括大西洋鲑
。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、正在更集中地涌向中国。波奇等不同规格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，全球市场一下多出了不少鱼 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营
。再在国内完成加工
。一条鱼不同重量
、商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，已经形成从孵化 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，两者之间接近八倍的增速差
。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。同比增长13%
，但关税 、02.市场被谁接走
？
疫情前 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，智利进口 。价格开始出现变化。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。西班牙等十多个国家和地区。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。泰国和韩国是主要推动市场。
青海龙羊峡除了整鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，销售和出口的一整套产业链 ，今年7月 ，
目前 ，
可到了全球三文鱼市场，挪威海产局估算，三文鱼肉松等深加工产品 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，这个增幅并不常见。与此同时 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。货架可能会比产量更早给出答案 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，自2024年第四季度起 ，日料店的刺身 、并创下单月历史纪录 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
而如今 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，红餐供应链指南发现 ，几乎是上一年的两倍 ，放到更长时间里看 ，
零售渠道扩大以后 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，2025年 ，占全国产量约40% ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，价格随之承压 ，经历2024年的恢复以后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。鱼柳 、亚太地区当年进口鲜 、
值得注意的是 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
过去两年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
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低价持续到今年上半年 ，