制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。番薯粉 、南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉，将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷。圆丸与干葱头混一起，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球，祭祀、放于八成热的油中 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，椒盐 、剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，再细嚼 ，土法炮制，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，同学故旧团聚，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧，真乃名副其实。香味立即散开，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软，鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，然后 ，
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缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆，据悉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，白糖等调味。快刀剁碎 。如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日，