3、蛋奶过滤回锅中 。香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
10 、香橙
7 、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶
6 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象，蛋黄35克 、蛋奶
9 、
4、加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏至凝固 ，
2 、这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
4 、过滤 。切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作。糖加水小火煮倒119℃ 。
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、放模具中整形 ，备用 。
3 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、橙汁混合小火煮沸 。
3 、
4 、
5 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖60克 、稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、黄油 、按照卡士达酱的方法 。叠压成团 。黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀。淡奶油 、玉米淀粉5.5克 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、
9、
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作希布斯特 ：
1 、
4、
加入香草糖 、冷藏过夜 。12 、蛋白40克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌 ，
6 、
2、黄油12克 、切去多余的面皮 ，取出后表面压重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，盐少许 、小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入蛋液 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克 、倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀。晾凉后脱模放网架上备用。蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
5、细砂糖50克 、
2 、冷藏定型30分钟 。
8 、低粉100克 、盐继续撮匀。
11 、
6 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，