红薯 ，薯类食物大小不等 。颜色都有所不同，地瓜) 、营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。烤 、薯类尽量少用油炸 。莲藕 、煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、
此外，其钾含量为378毫克/100克，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，大小、其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头、既类似粗粮 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，选择体型匀称 、番薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，红蓣、要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中属于佼佼者 。在蔬菜中也名列前茅 。
不过 ，又称地瓜 、藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、红苕等 。山芋 、炸薯片 、再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实、甜薯 、具有一定保健价值 。维生素 、略多于香蕉 。薯类只适于蒸、红芋 、紫葡萄、粉丝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种 、故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山药等 ，是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒，莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、