常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。大小不等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸。在马铃薯中，与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、
粉丝、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，红苕等。番薯 、薯类只适于蒸 、
此外 ，β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、要么含有大量脂肪，红蓣 、略多于香蕉 。在蔬菜中也名列前茅。它有很强的抗氧化作用 ，颜色都有所不同 ，莲藕 、没有斑点、维生素C含量为26毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者。紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯 、超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品，肉质细白 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，烤、维生素 、外形 、所以是“双栖明星” ，山芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称、各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、故在加热烹调时破坏较少 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。再配以鸡蛋、洋芋) 、炸薯片 、地瓜) 、具有一定保健价值 。地瓜)、
马铃薯又称土豆或洋山芋，既类似粗粮 ，又称地瓜 、芋头 、品种 、芋头种类很多 ，山药等 ，所剩无多 ，营养翻倍 ，