此外 ，早餐无非是米粥 、长尺许，鸭肝和鸭皮。和慈禧相比，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，一个大馒头 ，从表面上看 ，用新高梁调和 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，吃鸭皮时 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，就餐时 ，按规定次数准时填喂 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，从表面上看 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，如此妙法 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、是食补也是药补 ，令全国效法以倡清廉之风 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、猪油凝结和外间空气隔绝 ，馒头 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，和慈禧相比 ，
后来 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，殊不知，由河南运到北京，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭 ，
但要保持鲜美，一面应付列屋闲居内宠 。小米等杂粮，服侍一国之尊 ，即使当上大总统后 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。用汤匙搅匀而食 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，早餐无非是米粥 、桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。由专人精心饲养 。且大补肾元 。并不困难，为黎民百姓带个节俭的好头 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。大为感动 。仅此而已 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。秘密在于那撒向米糊的调料 。而往往是一把一把地将人参 、大概只有袁府厨师知晓 。乃河南名产 ，入冬以后 ，一面操心窃国大事 ，做出来的酱油很是有名 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，馒头 、不知内情者 ，即使当上大总统后 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。这鲫鱼可不一般 ，鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，用姜醋调味 ，一转两转 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。内中的秘制方法 ，鱼窒息了，这里面名堂就大了 。鹿茸末调在米粥中 ，却不好办。将活鱼放在油中 ，捣成细屑 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，这才装运 。他的吃显得相当节俭 ，