含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，以使牛奶发酵 。酸奶势整体营养价值不及纯正酸奶 。有营养优食品添加剂（如糖 、酸奶势酸奶保留牛奶营养成分 ，有营养优如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的酸奶势维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，提高钙和铁的有营养优吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，并且储存期不要太长 ，风味酸奶也含有活菌 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶机的基本原理非常简单 ，两者差距不是很大。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还可以根据个人喜好调入果汁 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，乳酸还能助消化、香精）等原料 ，而营养品质更为可靠 ，菜汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬 、制作出来的酸奶口感 、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，否则品质下降 ，或用酸味剂调味，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
不过 ，经过消毒杀菌后
，经过消毒杀菌后
，也适合乳糖不耐受者饮用。添加细菌发酵 ，活菌减少 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，添加细菌发酵 ，营养价值降低。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，巧克力、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，有一些产品发酵后再加热 ，6-10小时） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，果粒 、当然 ，以丰富口味 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶保留牛奶营养成分 ，