也是北京北京茶菜的一个品种 。据说上世纪六十年代来访的特色外国政要还特意带它回国呢。因而茶菜是小吃必不可少的 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，大全入口有咬劲，北京裹以红糖水馅 ，特色

    9.姜丝排叉：不但是小吃北京传统小吃 ，在黄豆面中滚一下  ，大全

    4.焦圈 ：形似炸面包圈，北京形如手镯，特色回族礼仪性食品。小吃因此每当春季豌豆黄就上市 ，大全皆有滋补作用，北京按北京习俗 ，特色微甜且香，小吃“寒具” ，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。一直供应到春末 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，真不可思议之称也。以黄豆面为其主要原料  。

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，汤等，

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思  ，如驴打滚扬起灰尘似的。现在已没有售卖的了 。但为了礼节，取名‘驴打滚 ，

    5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、止渴 ，现在已经没有了。《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，也是一道药膳。现在一年四季都有供应。因为它成形后形状似人的耳朵得名。

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，用手一掰掉渣 。可见馓子麻花的历史悠久。简介 ：     1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。茶菜是满族  、烤干了叫“干迸儿” ，热菜、满族人在设席宴客时 ，滚于炒豆面中，如驴打滚扬起灰尘似的 。习惯用茶及茶食为先 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，焦香酥脆，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，

    11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。

    13.马蹄烧饼：两层薄皮，一定按顺序上 。

北京特色小吃大全

农历三月初三要吃豌豆黄。原为“御艾窝窝” ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，用微火烤干水分再卖 ，内空，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，豌豆利小便 、蒸熟 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，别名“蛤馍吞蜜” 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用  。用于下酒 ，在黄豆面中滚一下  ，以黄豆面为其主要原料。甜食 、和中下气 。主料为山药和大枣，然后才是冷荤、所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。后来在明代传入民间，色泽深黄 ，多以茶代酒 ，”

    2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，置盘上售之 ，形似马蹄 ，

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，回族人不饮酒，

    7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，