3 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。香味溢出时，麻辣盐1-2茶匙 、道工
2 、序打小吃
4 、造零花椒20粒 、难度干辣椒20个 、人气花椒 、麻辣桂皮、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃八角 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，桂片1段 、香叶 、甘草 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香。甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
7 、
5 、草果1个 、八角2个、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、罗汉果1小块 、豆蔻4粒 、
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片 、倒入生抽和老抽 ，能去除鸭腥味 。丁香3个 、麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，郫县豆瓣酱4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好 。大火煮至卤汤沸腾，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，把花椒、罗汉果 、转小火焖煮1小时 ，
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，小茴香 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、麻椒 、扔入卤汤中 。小茴香1把 、鸭头和广东米酒，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。肉蔻1粒、
10 、
放入干辣椒、陈片、鸭头又容易烂 ，浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、香叶4片、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、