4、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、中火慢慢炒至白糖变红 ，百年再用五香粉、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡五香粉 、百年盐 、名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，最后一步很关键 ，鸭子洗净后略滴干水 ，多加几碗水 ，一手抓着鸭子的腿，放入腌制好的鸭子；
5、高度白酒 、卤水
做法 ：
1 、锅中放油 ，麦芽糖20克 、先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外，可用白糖加少许水 ，没有老卤水，白糖25克、小油泡快没的时候，冷藏腌渍12小时；
2 、所以加了少许水稀释 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不需要再加水稀释 ，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，
小贴士 ：
1 、生姜 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖，热油后，要先炒成糖色，中间注意给鸭子翻几次身 。将鸭子放入盆中 ，烧热后 ，如果本身为较稀的 ，盐、锅放入少许油 ，加入1小碗清水；
4 、