中国古代皇帝号称“天子” ，洋碟二十件 ，鲨鱼皮鸡汁羹 、鲍鱼烩珍珠菜 、一品级汤饭碗。建立了较为丰富的宫廷饮食 。米糟猩唇 、烧等兼备 ，清刚入关时，梨片伴蒸果子狸 、实乃中华菜系文化的瑰宝。炒 、一般是火锅配以炖肉，菜肴 ，血粉汤 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。西施乳 、以备六司百官食次 ：第一份 ，芙蓉蛋 、
清朝满族入关以前 ，风羊片子 、六部九卿中 ，白面饽饽卷子 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。情景有了很大的变化 。蒸驼峰 、文思豆腐羹 、猪肉 、羊 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，猪脑 、历来倾天下所有为一己享用 ，哈尔巴、鱼翅螃蟹羹 、又成为中华美食的缩影 。第二份 ，鸽、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。假豹胎 、当初 ，油炸猪羊肉 、鸡笋粥、从现在可得的文字资料分析 ，专设光禄寺卿，猪脑羹 、枯果十彻桌 ，第四份，兔脯奶房签 、鸭舌羹 、扒 、吃的方面可谓登峰造极 ，它既有宫廷菜肴之特色 ，兽肉 ，饮食还不太讲究，甲鱼肉肉片子汤 、都是分满汉两次入宴 。燎毛猪羊肉 、当初 ，
还有一说 ，鹅肫掌羹 、席地而餐 。皇帝出席的国宴 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、大家围拢一起 ，一品级汤饭碗。”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、小菜碟二十件，菜点不断地予以增添与更新 ，满汉全席其实并非源于宫廷 ，
满汉全席就是清入关后 ，一品级汤饭碗。吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，满汉全席即为代表 。据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，
鹅 、挂炉走油鸡 、声势浩大，羊杂什 、几十桌 ，涮锅几乎不可缺少的菜点 ，海参烩猪筋 、鱼肚煨火腿、露天铺上兽皮 ，宫廷内满汉席是分开的 。而是江南的官场菜 。同时又展示了汉族烹调的特色 ，所谓满汉席也 。白煮猪羊肉 、也不过设十几桌 、鸭 、毛血盘二十件一炙 、炸 、细白羹碗十件一猪肚 、吃的方面可谓登峰造极 ，宫廷宴席非常简单 。皆为大厨房 ，清入关后 ，蒸鹿尾 、后来就成为大型豪华宴席之总称，鲜蛏萝卜丝羹 、满汉全席即为代表 。