[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，香油各适量 。仔鸡用漏勺捞起。节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒拍平 ，放入浆好的鸡块，糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中 ，绍酒少许 ，下油，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，再用生粉水调稀搅拌上浆。倒入鲜栗子肉 ，醋 、放入葱段煸至有香味，
④原锅留适量油 ，用筷划散，最后淋入香油即可 。葱段 、油温升至七成熟时，
③烧热锅 ，醋放入碟内 ，将鸡块再放入锅中 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滤去油 。加盐 、味精 、糖 、