艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品
。具有补脾胃 ，味甘 ，蚝油为高级营养调味料，又含多种人体必需的氨基酸
，其味鲜美异常 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。也可作炒菜之用 。是广东菜中常用的一种调味品
，适用于拌面 、
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的广州称赞
其味鲜美异常
，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，牛肉蛋白质含量高 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的广州称赞 。十分赞赏。特色味极鲜美，菜肴性温 ，蚝油使此菜平添了野趣。牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。强筋骨的特色功效
。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。