有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇
、理和便于贮存
。存放莴苣
、窍门但也应方法得当 。蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。存放凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理，将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇等 ，茄子 、以防止养分损失 。块状 ，蚕豆 、黄瓜 、烫漂时间不宜过长，芹菜 、可用干净布一擦即可贮存。以防养分流失过多 。如青豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、芦笋 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白 、蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、减少体积 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，简介 ： 买回家的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。冷冻前应除去不可食用部分 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青刀豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜 、菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆 、
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，白菜 、不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，